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清明
「涼風至」:
8月7日〜11日頃
立秋の初候で、秋はここから始まります。
字の通り、涼しい風を感じられる時期。
日中はまだまだ夏の暑さが残っていますが、朝晩になるとふっと涼しい風が立つ、そんな時期です。
この時期を端的に表す季語は「秋隣」。
本来は夏の季語ですが、夕暮れ時には虫の鳴き声もちらほらと聞こえたり、
だんだんと草木が変化したりと、
秋の気配をあちこちに感じ始められます。
秋が隣にいるような気がする、この夏と秋の狭間の時期を上手く表現していることばだなと思いました。
旬の食材:もも
ももは7月~9月までがおいしい時期。
特に8月9、10日は白桃と読めることから、白桃の日になっているとか。
水々しく甘みのある果肉とほんわかとした香り、そのままいただくのもおいしいですが、コンポートやシャーベットにしても桃の香りやジューシーさを味わうことができます。
桃はとてもデリケートな果物なので、保存方法には注意が必要です。
固い桃を柔らかくしたい場合、1、2日ほど常温に置いておくといいです。
柔らかめの桃は傷んでしまう恐れもありますので日陰や冷暗所で風通しのよい、涼しいところで保管するといいです。
旬の料理:桃のシャーベット
材料 (2人分)
・完熟桃:1個(完熟の方が甘くなりおいしいです)
・牛乳:30ml
・はちみつ:少々
・レモン汁:少々
1:完熟桃の皮を剥き、保存袋に入れて、冷凍庫に入れておきます。
※この時、レモン汁をかけておくと変色せずにきれいな色のシャーベットが出来ます。
2:シャーベットが食べたいな、と思ったら冷凍庫から取り出して少し解凍します
3:ミキサーに半解凍の桃、牛乳、お好みではちみつを入れて回します
4:解凍しすぎるとゆるくなるので、ミキサーにかけた後、少し冷凍庫に戻して好みのかたさにして食べてください。